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糯米藕（第1页）

立秋刚过，便有了新鲜莲藕上市，我知道吃糯米藕的日子不远了。

糯米藕是我妈妈的拿手菜，也是我从小到大的最爱，一年里总要吃上好几回。我不知道是因为妈妈做得好所以我才那么爱吃，还是因为我爱吃所以妈妈才能做得那么好。

周日在妈妈家，与她闲聊时我又说到了百吃不厌的糯米藕。妈妈这回教了我做糯米藕的方法，原来很简单呢！

首先是选藕。要选那些外皮呈黄褐色、肉白而肥厚的、粗胖的老藕。洗净、切去一头使露出洞孔（注意这切下的顶头不能丢，接下来要用到的），另一头的藕节要保留。

然后把糯米用小碗舀着一点点灌进藕洞里（糯米应先浸泡五、六个小时，然后放在淘箩中晾干），灌米可是个功夫活，性子急的人一般干不好的，呵呵！藕洞灌满后将先前切下的顶头盖在藕节上，用牙签钉牢。若一时找不着牙签时，可用刀在洞口处拍打，使被拍碎的藕密封住孔口。

最后将藕放入锅中加水浸没，用旺火煮，水沸腾后再用文火焖。估约火候差不多的时候揭开锅盖用筷子戳一戳，若筷子能穿透藕，表明已经熟了。

刚出锅的糯米藕，色紫油亮，清香四溢。此时，用手拿上一节，像吃烤山芋一样用嘴啃，是最具情趣也最原汁原味的。当然，要想使之登上大雅之“席”还要对其加加工。将煮熟的糯米藕切成约一厘米厚的半圆形藕片（太薄不行，没有筋道），然后一圈一圈成荷叶状层叠铺在白底的青花瓷盘里，最后撒上糖渍桂花和绵白糖。

上得餐桌来，且不说莲藕的清香，桂子的馥郁一阵阵地袭人，便是看那颜色：白底青花盘映衬着的淡紫的藕、金黄的桂、雪白的糖，也不由人不争相举箸一饱口福的。

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