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“你尝尝。”
柴柴张嘴叼走, 咀嚼了一阵, 脸上露出疑惑神情,“感觉...特别脆?少爷你花多长时间泡的?”
“半刻钟不到。”
李昂微微一笑, “用了真空泵。”
“哈?”
那台循环水真空泵就放在实验楼的一楼,柴柴每天都能看见,但怎么把泡菜和真空泵联系在一起?
“常见的泡菜是用低浓度盐水腌制蔬菜, 在此过程中乳酸菌会生长,导致酸碱值降低, 令有害细菌繁殖受到限制,乃至直接死亡。令乳酸菌占据优势, 继续源源不断代谢出乳酸,从而达到防腐效果。”
李昂说道:“不过嘛, 发酵初期,肠杆菌科的细菌和真菌,还是有的。它们的硝酸盐还原酶,会将硝酸盐转变为亚硝酸盐。
尽管在发酵后期,亚硝酸盐会被降解,但在此过程中,亚硝酸盐含量还是会有一个峰值。如果腌制不当, 或者提早食用的话,对人体有害。
可能会中毒,或是增加癌症风险之类。”
“癌症?”
柴柴歪了下脑袋。
“一种现阶段没办法治疗的疾病啦。”
李昂随口说道,“而现在这些泡菜嘛, 我其实就是把黄瓜条和白萝卜条丢进了敞口容器中,倒入泡菜用的盐水,
再把容器放进玻璃材质的真空室,用循环水真空泵将真空室抽真空。
这样一来,黄瓜条里的空气,就会顺着表面小孔涌出来,令泡菜盐水直接渗透进去,取代黄瓜本来所拥有的空气和水。
只需要几分钟就能达到几天,乃至一周的渗透效果,拥有和传统腌制差不多的味道,口感也要更脆一些。
并且也不用担心亚硝酸盐的问题。”
李昂用筷子敲了敲玻璃坛,“我再研究研究,看看怎么把蔬菜也做出腌制的软烂效果。如果成功的话,今年冬天我们就吃这个吧。”
“哦。”
柴柴似懂非懂地点了点头,脸庞莫名一红。
冬天快到了,李昂是怕她吃葅菜吃坏了,特意弄出来这项技术嘛?
不提柴柴的小感动,李昂用念力从餐盒里取出菜品,摆好了碗筷。
两人吃完了晚饭,用念力洗完了碗筷,
柴柴在书房里写着作业,李昂则在客厅里,研究一大块猪肉。
他脑海中回响着邱枫的话语,将念线导入躯体,用念力查看人体内的情况,达到内窥镜,乃至断层扫描般的效果...
发展医学始终是李昂的理想,如果这条路子走得通的话,能极大地推动虞国医学的发展。
要知道在异界,x射线是1895年由德国物理学家威廉伦琴发现的,世界首张x光片,也是同年十二月,他给他妻子拍摄的。
1967年ct技术出现,
1982年磁共振医学成像技术被正式用于临床,
1983年电子内窥镜出现,
如果按部就班发展下去,天知道虞国什么时候才能拥有类似技术,在不损害患者皮肤的情况下,看见皮肤之下发生了病变的脏器。
念力成像技术,可以说是医学的超级加速,无论如何也要实现。
“你尝尝。”
柴柴张嘴叼走, 咀嚼了一阵, 脸上露出疑惑神情,“感觉...特别脆?少爷你花多长时间泡的?”
“半刻钟不到。”
李昂微微一笑, “用了真空泵。”
“哈?”
那台循环水真空泵就放在实验楼的一楼,柴柴每天都能看见,但怎么把泡菜和真空泵联系在一起?
“常见的泡菜是用低浓度盐水腌制蔬菜, 在此过程中乳酸菌会生长,导致酸碱值降低, 令有害细菌繁殖受到限制,乃至直接死亡。令乳酸菌占据优势, 继续源源不断代谢出乳酸,从而达到防腐效果。”
李昂说道:“不过嘛, 发酵初期,肠杆菌科的细菌和真菌,还是有的。它们的硝酸盐还原酶,会将硝酸盐转变为亚硝酸盐。
尽管在发酵后期,亚硝酸盐会被降解,但在此过程中,亚硝酸盐含量还是会有一个峰值。如果腌制不当, 或者提早食用的话,对人体有害。
可能会中毒,或是增加癌症风险之类。”
“癌症?”
柴柴歪了下脑袋。
“一种现阶段没办法治疗的疾病啦。”
李昂随口说道,“而现在这些泡菜嘛, 我其实就是把黄瓜条和白萝卜条丢进了敞口容器中,倒入泡菜用的盐水,
再把容器放进玻璃材质的真空室,用循环水真空泵将真空室抽真空。
这样一来,黄瓜条里的空气,就会顺着表面小孔涌出来,令泡菜盐水直接渗透进去,取代黄瓜本来所拥有的空气和水。
只需要几分钟就能达到几天,乃至一周的渗透效果,拥有和传统腌制差不多的味道,口感也要更脆一些。
并且也不用担心亚硝酸盐的问题。”
李昂用筷子敲了敲玻璃坛,“我再研究研究,看看怎么把蔬菜也做出腌制的软烂效果。如果成功的话,今年冬天我们就吃这个吧。”
“哦。”
柴柴似懂非懂地点了点头,脸庞莫名一红。
冬天快到了,李昂是怕她吃葅菜吃坏了,特意弄出来这项技术嘛?
不提柴柴的小感动,李昂用念力从餐盒里取出菜品,摆好了碗筷。
两人吃完了晚饭,用念力洗完了碗筷,
柴柴在书房里写着作业,李昂则在客厅里,研究一大块猪肉。
他脑海中回响着邱枫的话语,将念线导入躯体,用念力查看人体内的情况,达到内窥镜,乃至断层扫描般的效果...
发展医学始终是李昂的理想,如果这条路子走得通的话,能极大地推动虞国医学的发展。
要知道在异界,x射线是1895年由德国物理学家威廉伦琴发现的,世界首张x光片,也是同年十二月,他给他妻子拍摄的。
1967年ct技术出现,
1982年磁共振医学成像技术被正式用于临床,
1983年电子内窥镜出现,
如果按部就班发展下去,天知道虞国什么时候才能拥有类似技术,在不损害患者皮肤的情况下,看见皮肤之下发生了病变的脏器。
念力成像技术,可以说是医学的超级加速,无论如何也要实现。