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意,就是意境。
中国古代的御膳,将美味分成六个方面——色香味,形意养!
这六者,称为六艺。
做到色香味俱全,这已经是一道相当了不起的菜品。
色,这是指食物的颜色、外观,是否能第一时间吸引食客,漂亮美观是第一要素,这也是食客对菜品的第一印象。
只有外观符合食客的心理,才会有第二道——香!
香,自然就是菜品的香味,香气扑鼻,是人们对于食物的第二印象,而且嗅觉,也是在人类记忆中保存最久的一种感觉,这要超过视觉。
至于最后的味,就是最终的菜品味道。
好不好吃,起到最关键的作用。
可以说,做到这三者,就已经是一道出类拔萃的菜色。
但,宫廷的御膳选拔,却比这苛刻的多。
很多的西餐,最极致的就是色香味俱全,后面三者形意养,或许形方面有所涉猎,但意和养,决然没有中国古代的厨师那般考究。
毕竟,这是给皇帝吃的食物。
皇帝,首要的第一要素,就是养!
药补不如食补,食能养人就是这个道理,讲究的就是一道菜品,充分体现食物的营养,有时候会采取药膳的搭配。
而形,却是比色更加突出的感觉,主要就是讲究成菜的形状以及装饰!
这比之第一印象的美好,有时候更加让人感到震惊。
往往第一眼,就会被美食的外观所冲击……一般的菜品,说实话实难入得皇帝老儿的法眼。
九五至尊什么菜品没尝过,创意才是他的首选。
这就是比色更加超然的——形!
色香味形养,最后的一道,才是罗修所说的意!
这“意”,是美食最难达到的一种境界,这种意境,是能让人吃了之后,产生一种神游物外的感觉,这远远比之味觉上的体验,来的升华无数倍。
前世的宫廷御厨,如果能把一道菜做到“意出”,那可以说,皇帝都会求着他做饭。
这一点都不夸张。
很多御膳房的御厨,活得久的,都有那么几手独家的“意菜”,能让人吃的欲罢不能!
白罗镇魂面,就是这样的一道“意菜”,他能让震怒的皇帝,吃了瞬间气消!
……
罗修的面点,就放在聂玄空的眼前。
碧波山光的汤料,里面盘旋着一圈一圈的面条,好似盘踞在那的是一条白蛇。
但这条白蛇,却是充满着勾人的食欲。
聂玄空身旁的塔主和圣厨们,全都目不转睛的看着这碗面,而后每个人的脸上,都露出不可思议的神色。
“我这辈子,从未吃过这种……让我只闻一下,就仿佛全身心遭受了洗涤一般的菜品!”
聂玄空看了眼罗修,眼底露出了一抹深深的骇然。
这时所有人发现,原本显得高高在上的聂殿主,好像一下子变了个人似的。
他变得有些平和,眼神更是死死的盯着眼前的白罗镇魂面,不由得深呼出一口气。
“意……好一个意字!”
聂玄空的心态,瞬间变得云淡风轻,一如当初十八岁时的天真无邪,什么都是那般美好。
周遭的一切,在这一刻都没眼前的这碗面,来的重要。
镇魂二字,就是这碗面的精髓所在。
这镇魂,也是白罗家的真正精义。
因为白罗家世代随军打仗,所以这面点,就在镇魂。
他能安定人高昂激动的身心波动,让它们恢复平静……甚至能安定人心。
聂玄空整个人的脸上洋溢起了淡淡的笑意。
身旁的所有人,全都诧异了……他们何曾见过这般表情的殿主?!
一碗面,居然能让人的情绪波动,有了这般截然不同的变化……这面到底充满了怎么样神奇的魔力。
厉正... -->>
意,就是意境。
中国古代的御膳,将美味分成六个方面——色香味,形意养!
这六者,称为六艺。
做到色香味俱全,这已经是一道相当了不起的菜品。
色,这是指食物的颜色、外观,是否能第一时间吸引食客,漂亮美观是第一要素,这也是食客对菜品的第一印象。
只有外观符合食客的心理,才会有第二道——香!
香,自然就是菜品的香味,香气扑鼻,是人们对于食物的第二印象,而且嗅觉,也是在人类记忆中保存最久的一种感觉,这要超过视觉。
至于最后的味,就是最终的菜品味道。
好不好吃,起到最关键的作用。
可以说,做到这三者,就已经是一道出类拔萃的菜色。
但,宫廷的御膳选拔,却比这苛刻的多。
很多的西餐,最极致的就是色香味俱全,后面三者形意养,或许形方面有所涉猎,但意和养,决然没有中国古代的厨师那般考究。
毕竟,这是给皇帝吃的食物。
皇帝,首要的第一要素,就是养!
药补不如食补,食能养人就是这个道理,讲究的就是一道菜品,充分体现食物的营养,有时候会采取药膳的搭配。
而形,却是比色更加突出的感觉,主要就是讲究成菜的形状以及装饰!
这比之第一印象的美好,有时候更加让人感到震惊。
往往第一眼,就会被美食的外观所冲击……一般的菜品,说实话实难入得皇帝老儿的法眼。
九五至尊什么菜品没尝过,创意才是他的首选。
这就是比色更加超然的——形!
色香味形养,最后的一道,才是罗修所说的意!
这“意”,是美食最难达到的一种境界,这种意境,是能让人吃了之后,产生一种神游物外的感觉,这远远比之味觉上的体验,来的升华无数倍。
前世的宫廷御厨,如果能把一道菜做到“意出”,那可以说,皇帝都会求着他做饭。
这一点都不夸张。
很多御膳房的御厨,活得久的,都有那么几手独家的“意菜”,能让人吃的欲罢不能!
白罗镇魂面,就是这样的一道“意菜”,他能让震怒的皇帝,吃了瞬间气消!
……
罗修的面点,就放在聂玄空的眼前。
碧波山光的汤料,里面盘旋着一圈一圈的面条,好似盘踞在那的是一条白蛇。
但这条白蛇,却是充满着勾人的食欲。
聂玄空身旁的塔主和圣厨们,全都目不转睛的看着这碗面,而后每个人的脸上,都露出不可思议的神色。
“我这辈子,从未吃过这种……让我只闻一下,就仿佛全身心遭受了洗涤一般的菜品!”
聂玄空看了眼罗修,眼底露出了一抹深深的骇然。
这时所有人发现,原本显得高高在上的聂殿主,好像一下子变了个人似的。
他变得有些平和,眼神更是死死的盯着眼前的白罗镇魂面,不由得深呼出一口气。
“意……好一个意字!”
聂玄空的心态,瞬间变得云淡风轻,一如当初十八岁时的天真无邪,什么都是那般美好。
周遭的一切,在这一刻都没眼前的这碗面,来的重要。
镇魂二字,就是这碗面的精髓所在。
这镇魂,也是白罗家的真正精义。
因为白罗家世代随军打仗,所以这面点,就在镇魂。
他能安定人高昂激动的身心波动,让它们恢复平静……甚至能安定人心。
聂玄空整个人的脸上洋溢起了淡淡的笑意。
身旁的所有人,全都诧异了……他们何曾见过这般表情的殿主?!
一碗面,居然能让人的情绪波动,有了这般截然不同的变化……这面到底充满了怎么样神奇的魔力。
厉正... -->>
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