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笔趣阁 www.bqgbook.com,厨修无错无删减全文免费阅读!

    “有一个致命的缺点!”

    罗修话音很低,但听在所有人的耳中,却如同一颗重磅炸弹。

    辛香料涂抹,这可是烹饪的常用手段,有什么致命的?

    “时间!”

    罗修伸出一根手指:“时间的问题!”

    “举一个很简单的例子,我们洗澡,有很多什么花瓣汁液、去尘油渍等等,这些涂抹在身上,浸泡在热汤之中,无论成分为何,感觉都会很舒服,但这些东西,却不会被身体吸收!”

    “而我所用的食盐,大家在海中游泳,是不是有一种感觉,只浸泡一会,浑身就有些灼烧和发烫?”

    “哦?”

    所有人好像都有些明白了过来。

    “抱歉,我用人做了比喻,不过道理是一样的!”

    罗修笑了笑:“同样道理,一块肉被涂抹辛香料和盐水之中,辛香料就相当于花瓣汁液,只停留在食材表层……而盐,则会发生渗透!”

    “关于这,我曾经做过多次的尝试!”

    罗修看着沉默不语的李玄臣道:“将肉用辛香料涂抹,目的在于强化风味和软化肉质……我把普通的豚肉,涂抹了辛香料,最后得出的结论是,表层被彻底渗透了,但是内在,完全没有一丝改变!”

    “味道,也没有多少渗透!”

    “换言之,涂抹辛香料,只不过是表面现象,所以……就有些毫无意义了!”

    罗修指着李玄臣做的那份【天澜煅牦心】:“切开肉质的最中心,可以明显看到,肉质其实是没有什么变化的……它的柔软,只是停留在了表层!”

    罗修的话相当残酷,李玄臣却是点了点头:“嗯,能……让我尝一下你的菜品么?”

    他指了指案台上灵光收敛的【西冷牦兽肉排】:“我出100灵晶!”

    唰!

    李玄臣这时猛地掏出了须弥芥:“这里有100灵晶,你用灵气清点一下,我只需要……品尝一小块!”

    “当然没问题!”

    罗修用筷子,直接刺进了莹润色泽的牦兽肉。

    “嗤!”

    筷子轻轻一刺,就洞穿了整块肉质……比之刚刚李玄臣做的,柔软了十倍不止。

    李玄臣的瞳孔急剧收缩,手都不由得抖动了一下。

    眼前的牦兽肉,散发着剧烈的白光,但透过白光,李玄臣分明看来,肉质表面塌陷下去一小块,而一股蕴含在肉中的汤汁,却好似找到了宣泄口一般,从筷子刺破的口子,迅速溢出。

    而更强烈的是,一股无比浓郁纯粹的肉香,瞬间从肉中蓬勃而出,弥漫在了整座九重楼。

    “好……好香!”

    无数灵厨的口水,直接飙射。

    他们都被这股至极的香味,所俘虏了……李玄臣和楚言也不例外。

    “好软……为什么这快牦兽肉之中,会藏着这么多汤汁,而且,这肉经过了煎煮和翻炒,为什么弹性还这么惊人?”

    王羲在旁边,也是目光一凝。

    无数的疑问充斥着他的脑海。

    “这种厚实的香味,比刚刚背脊心散发出来的味道,居然还要来的凌冽……这家伙,更是连‘火的角度’都计算在内,肉的表层和加热的方向呈直角……这样,一般整块肉都能平均受热,肉汁的流动也更加活跃……”

    王... -->>

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