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笔趣阁 www.bqgbook.com,厨修无错无删减全文免费阅读!

nbsp; 用冰水搅拌,这做出来的天妇罗,挂面薄而脆。

    哗!

    罗修用洗干净的手指蘸了下,手指下垂。

    面糊一动不动,没有从手指滴落,这说明面糊挂住了手……所以制作面糊最直观的办法,就是看面挂,手指上面粉如果滴落但又不滑脱,就说明黏性最佳……这时候面糊食材肯定最好!

    所有人都被罗修奇怪的举动,所吸引住了心神。

    怎么好端端的,罗掌柜又做了这个奇怪的动作?

    但已经没有一个人出声询问,未知的菜品,让他们无从问答。

    哗!

    说时迟那时快,罗修猛地一甩手,面糊全部到了容器之内。

    而后他猛地拿起手边的地生果条,拿出菜刀,飞快的切下。

    这一手至极的刀工,瞬间把一旁的聂极吓了一跳。

    但聂极还没来得及惊呼,罗修就已经夹起一块通透的地生果片,唰的快速放入面糊中一捞。

    薄薄的蘸浆挂在地生果片之身,却薄如蝉翼,透明的好似能看到地生果片的肉质。

    轰!

    罗修身前地心炉的火焰,同时打开,在那不断燃烧,锅内原本平静的碧椴油,这时候猛的沸腾起来。

    天妇罗制作用的炸油,最好的是芝麻油。

    不过这种芝麻油,和前世烘焙程度较深的芝麻榨油,也就是香油不同。

    这是一种未经烘焙、直接榨取的太白芝麻油,或者经过低温烘焙的太香芝麻油,也被称为太白油和太香油。

    两者都留有芝麻油特有的香气,但又不会特别浓郁,盖过食材的原味。

    其中,太白芝麻油的颜色更淡,味道更加柔和,质感更轻盈;而太香芝麻油颜色微深,味道更香醇,质感更粘稠,二者各有所长。

    前者炸出来的天妇罗偏白色;而后者偏金黄,所以也有银妇罗和金妇罗之称。

    罗修所用的碧椴油,比之两种油品,显然更加纯粹。

    依托于美食大陆的出色辛香料和植物油,所以这碧椴……是直接从碧椴木的果实中,榨取出的新鲜油脂。

    唰!

    就在所有人大为不解罗修的动作时,他猛地把手中裹着面糊的地生果片,刺入了眼前的油锅之中。

    嗤啦啦!

    碧椴油不断低温沸腾,而后迅速包裹住了地生果片,那白色的面粉,在以肉眼难辨的速度,变得莹白,而后在油中泛出雪亮的光泽。

    几乎十秒钟都没到,油炸的通体雪白的地生果片,就被罗修直接夹起。

    没有一丝油脂滴落,堪称最完美的杰作!

    “这……怎么没有油滴落的?”

    一直在关注罗修的王羲,眼神一下子不可思议的睁了开来:“而且,地生果还没炸好吧?”

    他眼神死死的盯着罗修筷子上的地生果片,居然是那么完美无瑕,通体雪白的如同一团棉絮……让人看一眼,就想品尝。

    这无疑是天妇罗中的极品。

    咔擦!

    罗修这时拿起筷子,却一下夹断了地生果片,松脆鲜嫩的地生果……冒出了一丝热气:“已经熟了!”

    “这就是……我做的第一道面点——”

    “天妇罗!”

    唰!

    罗修再次炸了几片,推到了王羲面前!

    香气,瞬间充盈于整个九重楼!

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